老婆準備的食材: 里肌肉片(厚度約2mm), 肩牛肉片(厚度約2mm), 飛魚卵香腸, 白蝦及香魚.
烤網上溫度的分布來看, 最接近爐火的地方是最熱的. 這大概因為火焰直接透過燒網空隙燒上來的關係, 所以烤網中心往外約3cm半徑這圈是最燙的. 但如果火爐是開小火, 內外真的沒有很大很大的差別.
其實整體受熱很快, 也沒有必要開大火加熱. 就開小火, 慢慢烤比較有樂趣. 當然也可以將火開大一點, 烤快一點. 就使用的感覺上, 覺得還滿容易上手的.
烤里肌肉和牛肉的技巧, 有點像在原燒服務生教的方法一樣, 肉一放下去, 表面有點出水的樣子時, 就可以翻面了. 接著不需要烤的太久, 可以保持一點濕度在肉內. 當然里肌肉和牛肉不同, 熟一點比較建康, 需要烤稍久一點點.
一般我們用炭火烤香腸, 都會在外面劃個幾刀, 這樣香腸會比較好熟. 這個方法千萬不要在網燒達人上使用. 因為香腸的油脂會隨著網子, 經過燒網的空隙流到瓦斯爐上, 瓦斯爐很容易髒掉. 香腸就放在網上慢慢的烤, 將油脂都鎖在裡面即可. 火不要開太大, 不容易焦黑的. 另外, 因為烤網是有點向上微微凸起的關係, 香腸(或丸子類)要小心可能會掉出來. (哭)
五樣食材裡面, 我們對白蝦是最為滿意的, 爾後只要用網燒, 大概都會買白蝦了吧! 我想網燒達人, 注水容器內加水, 經過熱能之後轉為水蒸汽, 對食材的保濕上是有很大的幫助的. 每一尾蝦都相當的甜美, 也不會很乾, 肉質都帶有蝦子自身的湯汁. 用木炭烤蝦子, 外殼往往烤到太乾, 焦黑, 難剝, 蝦子吃起來也乾乾的, 當然! 這可能和自己的烤肉技巧比較有關係吧! (笑)
最後烤的香魚, 大概就能理解為什麼產品介紹的圖片中都沒看到烤魚. 因為魚類如果肚子破掉, 在烤的過程中, 肚中的血水就會一直往下滴. 很有可能就會滴的瓦斯爐上到處都是. 但烤肉的食材中, 個人滿喜歡魚類的, 也許下次換種魚, 例如肚肉清洗乾淨的赤宗, 整片的旗魚或喜相逢等等, 就沒有問題了.
我們是兩個烤網交互使用. 因為一段時間後, 即使是不鏽鋼的烤網, 也是會因為烤肉醬及食材沾粘而焦黑的. 中途換上另一個乾淨的烤網, 比較美觀, 食慾也會比較好呢. 另外, 這裡強烈建議, 買一個烤網勾, 取換烤網變的容易, 也不用擔心不小心燙傷.
使用過後的清洗上, 最外層的注水容器, 相當容易清洗, 不需要使用會刮傷表面的刷布(例如鋼刷), 一般菜瓜布就可以洗的完好如新.問題在於中央部份的燒網, 因為擔心傷到琺瑯塗層, 也不太敢硬刷. 只敢泡水一段時間, 將比較明顯的焦黑殘渣清掉. 個人覺得如果沒有強迫症的話, 這燒網要洗到很乾淨, 不如買件新的比較快喔.
燒網會不會髒, 還是和烤食材, 烤肉醬的多寡, 有關係. 想要乾淨一點, 比較好清洗, 就選擇比較沒有血水的食材. 塗烤肉醬也盡可能不要滴的到處就可以了. 老媽建議我們泡小蘇打粉, Youtube也有相關的影片, 不知用在燒網上成效如何?
我們並沒有使用原廠的電鍍烤肉網, 而是另買不鏽鋼的烤肉網. 所以烤肉網就使用鋼刷, 用力的給它刷下去, 就乾淨囉, 沒什麼難度. 但畢竟是有使用過的烤網, 網中交叉處有點黑黑的, 也屬正常啦. 要努力的告訴自己不要有強迫症的刷刷刷, 東西本來就會舊啊. (笑)
這次沒有機會烤到菜類, 貝類及軟枝類, 未來再和大家分享.
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