[使用心得] 岩谷Iwatani 網燒達人 CB-P-AM3 (烤香魚 烤柳葉魚)

先前部落格文章 [使用心得] 岩谷Iwatani 網燒達人 CB-P-AM3分享的烤肉心得, 關於烤香魚部份的說明:

最後烤的香魚, 大概就能理解為什麼產品介紹的圖片中都沒看到烤魚.因為魚類如果肚子破掉, 在烤的過程中, 肚中的血水就會一直往下滴. 很有可能就會滴的瓦斯爐上到處都是. 

這次去山上有水露營區時, 意外的改變一下烤香魚的方式, 結果得到了大大改善囉! 烤出來的香魚和柳葉魚是大受好評啊. 只可惜大家一拿到手, 因為太香, 賣相太好就吃掉了, 沒拍什麼照片, 只有一張剛下網烤的照片. . .

在說明烤香魚的流程之前, 和大家提醒一下, 我們並沒有使用岩谷網燒達人原廠的烤網, 而是另外購買長野鈑金社的不鏽鋼烤網和網勾喔. 不確定烤網的差異是否會有烤出來結果不同的問題, 但可以知道的是, 用不鏽鋼烤網, 食安上是比較無慮的喔.

廢話不多說了, 這裡就開始分享一下, 如何用岩谷網燒達人(CB-P-AM3)烤柳葉魚和香魚. 但沒圖沒真相, 真是很抱歉啊! (攤手)

首先你必須要有香魚和柳葉魚! (. . . . .)

• 柳葉魚 (喜相逢)

1. 柳葉魚買來洗乾淨之後, 用餐巾紙將魚表面的水份, 稍微吸乾一點.
2. 將不鏽鋼烤網洗乾淨之後, 將柳葉魚放上去, 在放在爐上烤.
3. 接著使用小火慢烤, 烤的過程之中, 不要移動魚.
4. 魚熟的成度看個人感覺, 不一定要烤焦烤乾, 自己的喜愛最重要. 原則上, 要將魚表面, 或看的到的水份收乾.
5. 可以使用網勾將網拿起, 從火烤的那一面看烤的情況, 差不多的話, 即可翻面.
6. 翻面時用筷子, 慢慢的將魚翻過來. 有粘網的情況, 就稍用筷子分離魚和烤網. 魚在網子沒有燙的情況就放上去, 粘網情況較不嚴重.
7. 收乾水份, 有點乾乾即可.

• 香魚

1. 使用冷凍香魚.
2. 表面洗乾淨之後, 不用退冰, 也不需要將魚表面擦乾.
3. 看個人喜好灑上鹽巴.
4. 將不鏽鋼烤網洗乾淨之後, 將柳葉魚放上去, 在放在爐上烤.
5. 接著使用小火慢烤, 烤的過程之中, 不要移動魚.
6. 魚熟的成度看個人感覺, 但香魚表皮烤乾一點沒關係.
7. 可以使用網勾將網拿起, 從火烤的那一面看烤的情況, 差不多的話, 即可翻面.
8. 翻面時用筷子, 慢慢的將魚翻過來. 有粘網的情況, 就稍用筷子分離魚和烤網. 魚在網子沒有燙的情況就放上去, 粘網情況較不嚴重.
9. 收乾水份, 有點乾乾即可.

一些重點整理:

1. 烤網要先洗乾淨.
2. 千萬不要在烤網很燙的時候放下魚, 魚皮會粘住.
3. 會滴血水的魚, 可以考慮用冷凍的方式下網. 接著小火慢烤, 會將水份收乾, 也較不粘網. 
4. 火的大小控制在能收乾魚的水份, 表面焦熟為主, 火太大會焦. 反正是露營嘛, 慢慢烤, 香味慢慢溢出來是最好的喔!

不負責任心得文. . . 希望大家烤的開心.